HOST

HOST. LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

Editorial:
Planeta
EAN:
9788408160366
Ano de edición:
Materia
GASTRONOM?A
ISBN:
978-84-08-16036-6
Páxinas:
336
lingua:
CASTELLANO
Ancho:
145
Alto:
230
Dispoñibilidade:
DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)
Colección:
GASTRO

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Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde  la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de  psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas  y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros  temas fundamentales.

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